לחמניות שום מדהימות

אין כמו ריח של לחם חם וטרי שמתפזר בכל הבית כשפותחים את התנור, וזה בכלל מטריף את כל החושים כשמדובר בלחם שום! 🙂 וואו, אני כל כך אוהבת שום. בקטע מוגזם. אני אסביר לכם ממה כל ההתלהבות שלי. יש לנו פה בצק שמרים רך וענני ברמות, עם ציפוי ירקרק וטעים ועוקצני שנותן ללחמניות ברק מושלם ועסיסיות. הציפוי הסופר פשוט להכנה הזה הופך אותן מלחמניות סטנדרטיות ללחמניות שיעשו לכם פרפרים בבטן. תגידו לי, מתי לאחרונה קיבלתם פרפרים בבטן מלחמנייה? קדימה, חממו את התנור והפתיעו את בני הבית עם לחמניות שום ועשבי תיבול מ-ד-ה-י-מ-ו-ת.

צילום: מעיין סלע

מה צריך?

לבצק –
1 ק"ג קמח
2 כפות סוכר
20 גרם שמרים יבשים
2 כוסות מים חמימים
1 כף מלח
1/4 כוס שמן

לציפוי-
1/2 כוס שמן
1/2 כפית מלח
חופן פטרוזיליה קצוצה
חופן כוסברה קצוצה
6 שיני שום כתושות

מה עושים?

מתחילים בהכנת הציפוי כדי שיוכל לנוח בצד והשמן יספוג טעמים – בקערה קטנה מערבבים את השמן עם עשבי התיבול, השום והתבלינים, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך, התערובת צריכה להיות מלוחה ובטעם עז של שום.

ממשיכים לבצק: לשים במיקסר את הקמח, השמרים והסוכר (השאירו מעט קמח בצד לפתיחת הלחמניות) ואת המים מוסיפים בהדרגה. לאחר שאלו נטמעו אחד בשני מוסיפים את המלח ואחריו את השמן וממשיכים ללוש כעשר דקות. בתום הלישה הבצק צריך להיות רך וגמיש. מכסים היטב במגבת ומניחים להתפחה עד להכפלת הנפח.

לאחר התפיחה מניחים את הבצק על משטח מקומח ויוצרים לחמניות בכל צורה או גודל שרוצים, חשוב שכולן יהיה בגודל זהה כדי שיוכלו להיאפות באותו זמן. אחרי שעיצבנו את הלחמניות לצורה והגודל הרצויים, מניחים אותן בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווחים גדולים. מכסים שוב ומניחים במקום חמים להתפחה נוספת.

כשהלחמניות מכפילות את נפחן מכניסים לתנור שחומם מראש ל-230 מעלות וסוגרים ל-10 דקות. , טיפ קטן: בעת ההכנסה לתנור שפכו מעט מים רותחים בתחתית התנור ליצירת אדים, האדים יצרו "קרום" על הלחמניות. לאחר מכן מוציאים ומורחים כל לחמנייה בציפוי השמן-שום-עשבי תיבול, מחזירים לתנור ומורידים את החום ל-180 מעלות. ממשיכים לאפות למשך כ-15 דקות עד שהלחמניות זהובות ויפות והחלק התחתון שלהן אפוי היטב ויציב. בתיאבון!

צילום: מעיין סלע