עראייס

אין מאכל מושלם יותר לחגוג איתו את יום העצמאות שלנו! לפניכם הגרסה הטבעונית שלי לעראייס שאני מוכנה לחיות עליו! פיתה טרייה במילוי סייטן מתובל, מוצף בטעמים של בית ומזכיר לי כמה החיים שלי יפים וטעימים, גם בלי בשר. אין שמחה ממני לגלות שהשנה אלפי ישראלים בחרו להפחית את צריכת הבשר ובמקום, לצרוך את מגוון התחליפים האיכותיים שיש לנו כאן בארץ היפה שלנו. מזון טבעוני הולך ונהיה הרבה יותר נגיש בעיקר כי עוד ועוד אנשים בוחרים לפתוח את הראש ואת הלב לעצמם ולבעלי החיים. אני מאחלת לכולנו חג עצמאות שמח, ושלעד כולנו נהיה חופשיים ועצמאיים❣️

צילום: מעיין סלע

מה צריך?

חבילת מיני פיתות
2 כפיות צנוברים
5 כפות שמן
1 בצל בינוני
1/2 חבילת טחון מהצומח
3 ענפי סלרי
חופן פטרוזיליה
חופן כוסברה
2 כפות חציל קלוי
תבלינים על פי טעמכם: מלח, פלפל שחור, כמון טחון, אבקת שום, תבלין עמבה (תבלין לחמוצים)
1 כפית: פלפל צ'ומה, אריסה

מה עושים?

תחילה קולים מעט את הצנוברים ומניחים בקערית בצד. טוחנים את הבצל וקוצצים ענפי סלרי לקוביות קטנות ככל האפשר, מטגנים בסיר רחב כ-5 דקות, מוסיפים את הטחון מהצומח ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את הצנוברים, החציל הקלוי, פלפל צ'ומה ואריסה ושוב מערבבים היטב. בשלב הזה המילוי אמור להיות די מגובש ואחיד, מוסיפים את התבלינים – כדאי להתחיל בחצי כפית מכל תבלין ובהמשך לטעום ולתקן תיבול לפי טעמכם. קוצצים פטרוזיליה וכוסברה ללא הגבעולים, מכבים את האש וזורקים אותם פנימה. כשהמלית מתקררת מעט אפשר למלא את הפיתות ולצרוב על מחבת או על המנגל.

טיפ קטן: אפשר למרוח את הפיתות במעט שמן של פלפל צ'ומה לשדרוג המראה והטעם של הפיתה!

צילום: מעיין סלע