כריך מקושקשת טופו

כל אוכל שתשימו בין שתי פרוסות לחם יהפוך לטוב יותר, זאת הסיבה שאני מאוהבת בכריכים! זאת הארוחה המושלמת! אם אתם מחפשים רעיון לארוחה טבעונית שהיא גם מהירה, גם מזינה וגם מפנקת – אתם חייבים לנסות כריך מקושקשת טופו. למתכון הזה אפשר להשתמש בכל סוגי הטופו (אני השתמשתי בטופו רך) לגוון בירקות ובממרחים (אני הלכתי על הבייסיק, מלפפון, רוקט ועגבנייה) ולבחור כל לחם שעושה לכם טוב (אני השתמשתי בלחם זיתים, אחד האהובים עליי). אפשר גם פשוט לזרום עם כל מה שיש בבית ולעשות פה את הכריך הכי הכי לטעמכם 🙂

צילום: מעיין סלע

מה צריך?

300 גרם טופו
3-4 כפות שמן זית
1 בצל סגול קטן
1 חופן עלי תרד (לא חובה)
5 כפות חלב סויה לא ממותק
1/4 כפית כורכום
1/4 כפית מלח הודי שחור (הסבר למטה)
תבלינים על פי טעם: מלח, פלפל שחור, אבקת שום
מעט פטרוזיליה, כוסברה ובצל ירוק
ירקות שאוהבים
לחם טרי
מיונז טבעוני (או כל ממרח אחר)

מה עושים?

קוצצים את הבצל לרסיסים דקים ומטגנים בשמן זית על מחבת רחבה. כשהבצל משתקף מכניסים פנימה את הטופו (והתרד, אם בחרתם להוסיף) ומערבבים קלות. מוסיפים כורכום ומלח הודי ואת שאר התבלינים לפי טעמכם האישי, מוסיפים חלב סויה ומערבבים שוב. ממשיכים לטגן למשך כ-2-3 דקות (או יותר אם אתם רוצים את המקושקשת שלכם עשויה היטב) ומכבים את האש. אחרי כיבוי האש מוסיפים את עשבי התיבול – פטרוזיליה, כוסברה ובצל ירוק.

צילום: מעיין סלע

מהו מלח הודי שחור?
תבלין, מלח, בטעם שמזכיר ביצה. כשמשתמשים בו בבישול יחד עם מלח רגיל חשוב לזכור שגם הוא מלוח. פתרון מעולה להכנת חביתות טבעוניות, מיונז ביתי וסלט ביצים טבעוני!