טופו בקארי

טופו 😍 היום שמור לו מקום חם בלבי, אבל לא תמיד אהבתי את חומר הגלם הזה ובעיקר לא הבנתי איך אנשים מסוגלים לאכול אותו! (אם גם אתם חושבים ככה, אני ממליצה לכם להמשיך לקרוא) אני מניחה שלאורך השנים פסלתי את הטופו מכל וכל כי כמו רבים אחרים חוויתי איתו התנסויות כושלות ביותר ובדרך פשוט ויתרתי, אבל אני זוכרת בבירור שאמא שלי (מלכת המטבח, ממנה למדתי הכל על בישול) תמיד הצליחה איכשהו, באורח פלא, להכין מהדבר הזה מנות כל כך טעימות ומפנקות! בתור טבעונית חדשה הייתי מתענגת על תבשילי הטופו שהיא הייתה מבשלת עבורי והידיעה שאני טבעונית ובכל זאת לא צריכה לוותר על אוכל טעים ומשביע הרגיעה אותי כל כך ♥ כשהתחלתי לבשל טבעוני באופן מקצועי, לפני כ-4 שנים, הייתי חייבת ללמוד מאמא את כל הסודות להכנת הטופו המושלם וככה נולד המתכון לטופו בקארי בגרסה שלנו – אני לא יודעת להגיד אם המתכון הזה נאמן למקור, מעודן או אותנטי, אני רק יודעת להגיד בוודאות שהוא אחד הדברים הכי טעימים שתכינו בחייכם. קדימה, בואו נכין תבשיל טופו בקארי 🙂

צילום: מעיין סלע

מה צריך?

300 גרם טופו (חבילה סטנדרטית)
3-4 כפות שמן
3-4 שיני שום קצוצות
1/2 מיכל שמנת סויה (אלפרו)
1 ליטר חלב סויה לא ממותק
חופן כוסברה טרייה
1 כפית תבלין קארי צהוב
1/4 כפית מהתבלינים: פלפל שחור, כמון, מלח
1 כף אבקת מרק

מה עושים?

חותכים את גוש הטופו לקוביות ומטגנים בסיר רחב עם שמן עד להזהבה. מוסיפים את התבלינים: קארי, כמון, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב. כשהטופו מספיק מטוגן וקריספי לטעמכם שופכים פנימה חלב סויה עד לכיסוי ומוסיפים שמנת סויה, מערבבים היטב וזורקים פנימה חופן כוסברה טרייה (אפשר עם הגבעולים). מנמיכים את האש ללהבה בינונית ורק כשהתבשיל מגיע לרתיחה מוסיפים אבקת מרק. ממשיכים לבשל עד שהרוטב מסמיך, מכבים את האש מגישים על מצע אורז לבן ובעיטור כוסברה טרייה או בצל ירוק טרי. בתיאבון 🙂

צילום: מעיין סלע