המטבוחה של אבא

אבא שלי ככל הנראה לא היה מכין את המטבוחה שלו כמוני, אבל זה לא עוצר אותי מלקרוא למתכון שלפניכם "המטבוחה של אבא" כי מבחינתי היא טעימה, חריפה ומדויקת בדיוק כמו שאבא שלי היה עושה במשך שנים! מי מכם שעקבו בשבוע האחרון ראו שהעלתי סרטון שמסביר בדיוק איך מכינים את המטבוחה הזאת בקלות ובמהירות, לאלו שפספסו – הנה המתכון למטבוחה מושלמת וקלה ברמות מחשידות. אבל אל תהיו חשדניסטים. יאללה, בואו להכין איתי מטבוחה 🙂

צילום: מעיין סלע

מה צריך?

6-7 עגבניות בינוניות ורכות
2 כפות ממרח פלפלים קלויים או 2 לחיים של פלפל אדום רגיל
1-2 פלפל ירוק חריף
10 שיני שום
1/4 כוס שמן
תבלינים: 1/4 כפית פלפל שחור
1 כף: פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה (לאוהבי החריף מאוד!)
3 כפיות: מלח, סוכר חום

מה עושים?

תחילה פורסים את שיני השום לפרוסות ומטגנים בשמן על אש בינונית במשך 2 דקות. מוסיפים פנימה את העגבניות חתוכות לקוביות גסות, מערבבים וממתינים כמה דקות שיגירו את נוזליהן. לאחר מכן מוסיפים את הפלפלים החריפים והפלפלים ההקלויים (או, כאמור, 2 לחיים טריות). מערבבים היטב ומוסיפים את התבלינים. מבשלים כ-20 דקות עם מכסה סגור על להבה נמוכה.

טיפ קטן: בתום הבישול השתמשו במועך פירה כדי למעוך חלקית את המטבוחה, הפעולה הזאת תעניק לה מרקם מעט נימוח אך בה בעת נגיס.

צילום: מעיין סלע