עוגיות חמאה

איזה כיף שאתם פה ♥ אני הולכת ללמד אתכם להכין את בצק העוגיות הנימוח והמענג בעולם! במקור הבצק הזה מיועד לאזני המן, לכן אתם רואים בתמונות גם אזני המן ממולאות בתמרים, אבל כשהכנתי אותו לפני כמה שנים לראשונה יחד עם אמא שלי עשינו ממנו רולדות של עוגיות ממולאות שוקולד וככה עד היום – כשאנחנו רוצות קופסת עוגיות מושלמת בבית בקלי קלות, אנחנו מכינות את הבצק הזה וסוגרות לנו פינה של מתוק, אמא עם תמרים ואני עם שוקולד. תבחרו לכם איזה ממרח שאתם רוצים, זה ממש לא משנה כי הבצק הולך לגנוב את ההצגה. מוכנים? בואו נכין עוגיות חמאה טבעוניות! 🙂

צילום: מעיין סלע

מה צריך?

1/2 קילו קמח
200 גרם מחמאה
1/2 כוס שמן
חצי שקית אבקת אפייה
1 כף סוכר
קורט מלח
1/2 כוס מיץ תפוזים
ממרח שוקולד שאוהבים

מה עושים?

תחילה ממיסים את המחמאה במיקרוגל, לאחר מכן מכניסים את כל המצרכים (כולל החמאה המומסת) לקערת המיקסר ומערבלים היטב עד לקבלת בצק אחיד. הבצק שהתקבל אמור להיות גמיש מאוד, נעים למגע ומעט שומני. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומשאירים ללילה במקרר. למחרת מוציאים מהמקרר, מחלקים ל-3 חלקים שווים ומרדדים כל חלק לצורת מלבן דק על נייר אפייה מקומח. מורחים כמות נדיבה מהמלית שבחרתם בחלק התחתון של הרולדה ומגלגלים מעלה – אפשר להיעזר בנייר האפייה לגלגול או להרים בעדינות עם האצבעות את קצה הבצק ולגלגל עם הידיים. חותכים כל רולדה לחתיכות קטנות בעובי סנטימטר ואופים בתנור שחומם מראש על מקסימום מעלות. בעת הכנסת הרולדות לתנור הורידו את המעלות ל-180 ואפו כ-15 דקות או עד שתחתית הרולדה מעט שחומה ופריכה. כשמוציאים מהתנור מפרידים את הרולדה לחתיכות שחתכנו קודם לכן והנה יש לכם עוגיות חמאה חמות וטעימות. בתיאבון!

טיפ קטן: כדי ליצור צורת מלבן מדויקת ככל שאפשר, לפני הרידוד עצבו את הבצק לצורה הרצויה.

צילום: מעיין סלע