ספגטי בולונז

מכירים את ההתרגשות הזאת כשאתם חוזרים הביתה מבית הספר ומגלים שאמא הכינה ספגטי בולונז??? מכירים את הבאסה הזאת כשאתם מגלים שזה בשר? לא? רק אני? לא משנה, אתם תאהבו את המתכון הזה גם אם אתם לא טבעונים, וגם אם לא בדיוק חזרתם מביה"ס. ספגטי אל דנטה כמו באיטליה המהממת עם בולונז טבעוני מדהים. קדימה, בואו נכין 🙂

צילום: מעיין סלע

מה צריך?

1/2 חבילת ספגטי
1 בצל לבן
1 גזר
1 ענף סלרי
1/4 פלפל אדום
3 שיני שום כתושות
1/2 חבילת טחון מן הצומח
1/2 כפית אריסה
1/2 כפית פלפל צ'ומה
1 כף רסק עגבניות
1/2 כפית פלפל שחור
כפית שטוחה מהתבלינים: מלח, פפריקה חריפה, סוכר חום

מה עושים?

מבשלים את הספגטי במים עם כף מלח עד למרקם נגיס אך לא רך מדי. בסיר נפרד מטגנים על אש בינונית בצל וגזר שחתכנו לקוביות קטנות-קטנות. לאחר כ-10 דקות של טיגון מוסיפים את הסלרי והפלפל, גם הם חתוכים לקוביות קטנות-קטנות, מערבבים היטב, מכסים במכסה ומאדים במשך כמה דקות. לאחר מכן מוסיפים את הטחון הצמחי יחד עם השום, רסק העגבניות, פלפל צ'ומה ואריסה ומערבבים היטב להטמעת הטעמים. מוסיפים את התבלינים היבשים ומעט ממי הפסטה, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. מסננים את הפסטה ומגישים את הספגטי "לבן" עם בולונז מעליו. בתיאבון! 

צילום: מעיין סלע