מרק תימני

איזו תקופה מושלמת למרק, נכון? בדיוק כשמזג האוויר נהיה קצת יותר קריר ולכולנו מגיעה הפוגה קטנה מכל ערבי החג, הבישולים והאירוח – הנה ההפוגה האולטימטיבית! במשפחה שלי יש מסורת של שנים: בצאת כיפור כולנו נפגשים, בונים סוכה, מכינים קישוטים ואוכלים מרק תימני 😍 על השולחן יש גם אורז, לחוח, סלוף וחילבה אבל כל אלו הם רק שחקני המשנה, יש פה שחקן ראשי ותיק ומרגש יותר מכולם: סיר המרק הענקי שהתבשל על הגז לאורך כל הצום (כן כן זאת ממש התעללות חחח), במשך 24 שעות והריח שלו מטריף לכולנו את החושים. ככה בדיוק אני עושה אותו בכל פעם שבא לי ארוחה ביתית חמה וטעימה בכלום זמן 🙂

צילום: מעיין סלע

מה צריך?

1 עגבנייה
1 בצל לבן
3 תפוחי אדמה קטנים
7 שיני שום
1/2 צרור כוסברה טרייה
2 כפות שמן רגיל
ליטר וחצי מים
1 כפית חוואיג' אמיתי
1 כף אבקת מרק

מה עושים?

מקלפים בצל וחורצים אותו, את העגבניה חורצים בתחתית, את תפוחי האדמה והשום מקלפים  – בסיר קטן מטגנים את כל אלו על להבה בינונית-גבוהה למשך כ-3 דקות. מתבלים את הירקות בחוואיג' וממשיכים לטגן עוד דקה נוספת. טיפ קטן: אם אין לכם חוואיג' בבית אפשר לתבל את המרק ב-1/2 כפית כמון ו-1/4 כפית פלפל שחור . מוסיפים את המים ואת הכוסברה ומנמיכים מעט את האש. מבשלים את המרק (ללא מכסה) עד שתפוחי האדמה מתרככים. כשתפוחי האדמה מוכנים מגבירים את האש וברתיחה מוסיפים את אבקת המרק, מערבבים היטב ומכבים את האש. בתיאבון 🙂

צילום: מעיין סלע