שושנת פסטו

כשהמאפה המפואר והמלכותי הזה יצא מהתנור הביתי שלי לראשונה הייתי בהלם. קודם כל מעצם העובדה שהדבר הקסום הזה הוא מעשה ידיי (תתפלאו, לפעמים גם אני חוששת להכין דברים חדשים, במיוחד באפייה). אחר כך, כשהסדרתי נשימה, הייתי המומה מכמה שהשושנה המלכותית הזכירה לי את הקובנה התימנית שאני כל כך אוהבת ומתגעגעת אליה! שלא תבינו לא נכון, המאפה שכאן לפניכם רחוק שנות אור מהקובנה של סבתא שלי – שהיא בפער הלחם הכי טעים שאכלתי בחיי ומעולם לא ניסיתי לשחזר אותה כי אני לא מאמינה שזה אפשרי. אבל האווריריות המטורפת הזאת בשילוב שכבת הקראסט המתפצחת והמליחות הכה מדויקת – אמאל'ה אמאל'ה אמאל'ה 😍 זה מה שיש לי להגיד. יום לפני ערב ראש השנה זה ממש לא מאוחר להכין את מנת הלחם המרשימה והכובשת הזאת. זה סופר קל והמתכון מדויק, אתם רק צריכים פסטו איכותי של שרהל'ה והרבה הרבה אנרגיות חיוביות, כי הבצק הזה מרגיש הכל, תאמינו לי. רוצו להכין ושתהיה שנה טובה טובה טובה ומבורכת אמן ♥

צילום: מעיין סלע

מה צריך?

500 גרם קמח לבן
1 כף סוכר לבן
1 כף שמרים יבשים
1 כוס מי ברז
1 כפית מלח
5 כפות שמן זית
1 צנצנת פסטו איכותי

מה עושים?

במיקסר מערבבים תחילה את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המים לאט ובהדרגה, ייתכן שתצטרכו מעט יותר מכמות המים הרשומה. הבצק שמתקבל אמור להיות די רך. מוסיפים את השמן ואחריו את המלח ולשים בדיוק 10 דקות. בתום הלישה מכסים את הבצק במגבת נקייה ומאפשרים לו לנוח ולתפוח בקערה למשך לפחות שעה, רצוי יותר אם יש לכם זמן. לאחר התפיחה מניחים את הבצק על משטח מעט מקומח, מרדדים לצורת מלבן אחידה ומורחים ממרח פסטו איכותי בנדיבות. טיפ קטן: אם יש לכם במקרר גבינה קשה או רכה שאתם רוצים להשתמש בה כדי להעשיר את המאפה, הוסיפו אותה בשלב הזה! מגלגלים את המלבן לצורת גליל וחותכים לחתיכות שוות. מניחים את ה"שושנים" המגולגלות בתבנית עגולה צמודות אחת לשנייה ומכסים שוב במגבת נקייה להתפחה שנייה, כ-30 דקות. לאחר מכן מושחים את השושנים במעט שמן זית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 לכ-15 דקות.

צילום: מעיין סלע