עוגת ביסקוויטים

כשאמא שלי הייתה בת 4 היא טיפסה על כיסא ליד השיש במטבח ולמדה מאמא שלה איך להכין עוגת ביסקוויטים משולשת. חבל לי שאני לא יכולה להעביר לכם את ההתרגשות שלה כשהיא יושבת כאן לידי ואנחנו כותבות את המתכון הזה, ובכלל ההתרגשות והברק שיש לה בעיניים בכל פעם שמזכירים את האוכל של אמא שלה. העוגה הזאת, על כל מרכיביה, ובעיקר הצורה הייחודית שלה, לעד יזכירו לי ולכל בני משפחתי את סבתא מזל המופלאה שלנו. הוונדר וומן הפרטית של כל אחד ואחת מאיתנו. המאכלים והמתכונים שלה סרוגים בתוך החיים שלנו, מלווים אותנו בכל ארוחת שבת או חג ומזכירים לנו שעל אף שהיא איננה כבר כמעט 16 שנים ואנחנו כבר גדולים ולא צריכים לטפס על כיסא כדי להגיע לשיש, היא עדיין נוכחת מאוד. לכל מי שקורא/ת שורות אלו אני מאחלת חג שמח ושנה טובה עם המון בשורות טובות והמון "מזל" ♥

צילום: מעיין סלע

מה צריך?

2 חבילות ביסקוויט קסטה
2 כפיות נס קפה מגורען
1 שמנת צמחית
2 כפות אינסטנט פודינג
1/2 כוס חלב צמחי
1 טבלת שוקולד מריר

מה עושים?

בקערת המיקסר מקציפים חצי ממיכל השמנת המתוקה יחד עם אינסטנט פודינג עד לקצפת יציבה. מתחילים במהירות נמוכה עד שהחומרים מעורבבים זה בזה ומגבירים את המהירות. בקערה שטוחה ממיסים את הנס קפה המגורען במעט מים רותחים. עוברים למלאכת ההרכבה: פורסים נייר אפייה על השיש, טובלים 3 ביסקוויטים בנס קפה שבקערה השטוחה ומניחים על הנייר בטור לרוחב. טובלים 6 ביסקוויטים נוספים ומסדרים באותו סדר על נייר האפייה כך שיצרו 2 טורים נוספים לרוחב, צמודים אחד לשני. בעזרת כף מניחים שכבה דקה מאוד ואחידה של קצפת על הביסקוויטים וממשיכים לקומה שנייה של ביסקוויטים – בדיוק כפי שעשינו קודם, טבילה בנס קפה והנחה של 9 ביסקוויטים בטור לרוחב, הפעם מעל שכבת הקצפת באותה. עכשיו הטריק שנותן לעוגה את הצורה המשולשת הייחודית שלה, שימו לב: בעזרת כף מניחים גבעות קצפת רק על הביסקוויטים הממוקמים באמצע, מרימים את נייר האפייה מהשוליים בשני הצדדים ומפגישים בין שני הטורים החיצוניים לצורת משולש – יוצרים צורת גג. מסירים בעדינות את הנייר, מעבירים בזהירות לתבנית ומכניסים למקרר להתייצבות. בזמן הזה ממיסים במיקרוגל את השוקולד המריר חצי מיכל שמנת צמחית שנותרה לנו כדי ליצור גנאש שיכסה את העוגה. טיפ קטן: ניתן להוסיף מעט שמן קוקוס או חמאה טבעונית ליצירת גנאש מבריק ומרשים יותר 🙂 מוציאים את משולשי הביסקוויטים מהמקרר ושופכים מעליהם את השוקולד המומס, מכניסים למקפיא לשעה ויש לכם עוגה מושלמת לחג ♥

צילום: מעיין סלע