קוסקוס ללא גלוטן

אני מאמינה שלכולנו מגיע להנות מקוסקוס טעים, ללא הבדל דת, גזע וסבילות לגלוטן, אז הכנתי קוסקוס ללא גלוטן מקמח תירס שהוא אחד הדברים הכי טעימים שיש! לא נופל מקוסקוס רגיל ויכול אפילו להישמר ממש טוב בהקפאה! אתם כבר יודעים שבבישולים שלי אני לא אוהבת להסתבך ולעבוד קשה מדי, אז עם כל הכבוד למרוקו, ויש כבוד, אני הולכת ללמד אתכם איך עושים קוסקוס בלי סיר, בלי מסננת ובלי צמידי זהב מרשרשים (או שכן, מה שעושה לכם טוב). קדימה, בואו נכין קוסקוס תירס 🙂

צילום: מעיין סלע

מה צריך?

2 כוסות קמח תירס
1/2 כוס שמן
1 כפית מלח
2 כוסות מים רותחים

מה עושים?

בכלי עגול מותאם למיקרוגל נשים קמח תירס, מלח, שמן ונערבב קלות. אחרי הערבוב נוסיף מים רותחים, נערבב שוב להטמעת המים ונחמם במיקרוגל כ-3-5 דקות. בתום החימום נוציא את העיסה, נפורר בעזרת מזלג עד כמה שאפשר ושוב נחזיר למיקרוגל לכ-3-5 דקות. נחזור על פעולת החימום והפירור כ-3 פעמים נוספות, בתום 3 פעמים נוציא את הקוסקוס ונכסה במגבת נקייה לכ-15 דקות. שימו לב: העיסה אמורה להיות לחה ולא יבשה לגמרי. כעבור 15 דקות נשפוך את הקוסקוס לקערת מג'ימיקס ונפורר את העיסה בפולסים בעזרת סכיני המג'ימיקס. הטכניקה הזאת מעניקה לקוסקוס מרקם אוורירי ועוזרת לפרק את הגושים בתערובת, אם ישנם כאלו. מגישים עם מרק ירקות מעל. בתיאבון!

טיפ קטן: לפני העברה למג'ימיקס חלקו את התערובת לכמויות קטנות כדי לאפשר לכמה שיותר אוויר להיכנס לתוך הקוסקוס. 

צילום: מעיין סלע